俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，說的是兩件事情：第一是感受，不吃餓得慌，難受；第二“飯是鋼”，對人太重要了。今時今日，隨著媒體曝光，我們也聽聞了一種“不吃”的做法—辟谷（自然是批評立場居多）。
辟谷又有斷谷、絕谷、卻谷、休糧、絕粒、卻粒、停廚等稱謂，是我國傳統養生術的一種，具有輕身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。其最早的理論淵源可以追溯到《大戴禮記·易本命》，其中記載說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神”，所謂的食氣、不食就是辟谷。根據古代文獻記載，在秦漢之際，辟谷作為一種養生術就已經流行。后來辟谷經過道教的改造，甚至變成了一種解決社會問題的手段，比如說《太平經》中說，如果一個人習慣了一日吃三頓飯，假如你讓他餓上三天，那還不要了他的命啊，于是“奸邪大起，悉從此始”，即社會不安定由此而生。所以，《太平經》說辟谷的好處是“吉歲可以興利，兇年可以存民”，經濟形勢好物資豐富的時候，可以節約社會資源，用來做有利的事，經濟形勢不好物資匱乏的時候，可以讓老百姓順利地生存下來，客觀上維持社會安定團結。
辟谷不是上來就生生讓人餓著，而是有一定程序，比如在辟谷之前要先用“導命之方”，且不管這個方子內容是什么，總之是要對身體狀態調整一番。現在日本的斷食，也都有漸進程序，不是上來就斷絕一切飲食。而對具體“導命之方”是什么？漸進程序如何操作？則歷來各家說法不一。早在魏晉時候的葛洪就認識到這個問題了，他在《抱樸子》中說：“近有一百許法”，有上百種方法，有的是吃礦石類藥，有的是吃松柏的果實，還有的是用符箓、符水，等等。
辟谷是一種生活方式的改變，辟谷一段時間，覺得不喜歡了，當然還可以恢復正常飲食。古人對這個問題也想到了，設計了一種“還谷方”。比如服藥（植物性的藥餌）、服石（主要是礦物類藥）的，應該先吃些用豬油脂、大麻子等組成的潤下食物，讓辟谷時吃的“藥”、“石”泄出來，然后開始恢復正常飲食。恢復也是漸進的，比如開始可以喝粥，而且不能喝太飽了，逐漸加大飲食量。
現代人也有確確實實辟谷的，多數會配合功法鍛煉，不禁果蔬。一些觀察研究的數據表明，多數辟谷者在辟谷7至15天的過程中，精力充沛，沒有不舒服。因為現代人體重偏重的居多，辟谷7天平均能減重6到10斤，而且能改善血壓、血脂、血糖，客觀上對現代偏胖人群的身體健康有利。當然，辟谷也有禁忌證，比如有精神病（或有病史、家族精神病史）、有嚴重神經官能癥、有憂郁癥、有嚴重心臟病、臟器動過移植手術、患有惡性病變晚期者、身體極度衰弱、身體嚴重瘦弱等等情況的人，以及年齡小于20歲或大于70歲的，一般都不宜刻意辟谷。
原文地址：http://epaper.dfdaily.com/dfzb/html/2014-05/17/content_890124.htm
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